Gli sfrizzoli sono i residui del grasso di
maiale che viene trasformato in strutto, ma č difficile trovarli in
commercio, perciņ si possono sostituire con il guanciale. In una padella
con lo strutto (o l'olio) fate soffriggere gli sfrizzoli. Quindi versate
le uova sbattute con il pecorino, un po' di prezzemolo, sale e pepe e
fate cuocere bene da entrambe le parti.
6 uova
150 g. di
sfrizzoli
1 cucchiaio di strutto
50 g. pecorino grattugiato
pepe e sale q.b.
prezzemolo
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