Ingredienti per 6 persone

Tagliate a pezzi piuttosto piccoli la coratella, preparate intanto in una pentola un leggero soffritto con due cucchiaiate d'olio e mezza cipolla finemente tritata, aggiungetevi la coratella ricordando di mettere a cuocere qualche minuto prima il cuore e i polmoni che sono un po' più duri, e poco dopo i fegatini, condite con sale, un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. Lasciate cuocere lentamente, aggiungendo se fosse necessario qualche cucchiaio di acqua calda per evitare che la coratella indurisca. Preparate intanto il brodo, portatelo ad ebollizione e versatelo quindi nella pentola con la coratella quando questa vi sembrerà cotta. Fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta.