Ingredienti per 6 persone

Fate soffriggere in un cucchiaio di olio una cipolla di media grandezza, mezza costa di sedano, uno spicchio d'aglio che poi toglierete, e un ciuffo di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere lentamente e quindi aggiungete i piselli sgranati, lasciandoli insaporire bene nel soffritto con sale e pepe per dieci minuti. Portate intanto ad ebollizione il brodo e versatelo sui piselli, aspettate qualche minuto e quando il brodo ricomincerà a bollire aggiungete i quadrucci. Lasciate cuocere e servite con abbondante pecorino romano.