Ingredienti per 6 persone

Condite la carne con sale e pepe come fareste con l'arrosto e mettetela a cuocere con un battuto di lardo soffritto con mezza cipolla, una carota, una costa di sedano e del prezzemolo, il tutto finemente tritato. Quando la carne sarà rosolata bene, aggiungetevi mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. A questo punto potete aggiungere il pomodoro. Lasciate cuocere molto lentamente finchè la carne non sarà cotta ed il sugo giustamente ristretto.