Jaccoli (Maccheroni alla chitarra con sugo di polpa di pecora)
Ingredienti
per 6 persone
Rosolate la polpa di
pecora a pezzi con rosmarino, aglio, olio e sale. Quando sarà ben
colorita spruzzate di vino bianco unendo i pomodori e il peperoncino.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco lento. Lessate i maccheroni al dente,
conditeli con il sugo e servite con abbondante pecorino.
600 g. di maccheroni alla chitarra
1/2 kg. di pecora (coscia o spalla)
1/2 kg. di pomodori spellati
pecorino
vino bianco secco
rosmarino
olio sale e peperoncino
aglio
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asciutte
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