Ingredienti per 6 persone

Strofinate le ciriole con un panno per togliere la mucosità, togliete le teste, tagliatele a pezzi non più lunghi di un dito e fatele rosolare in un tegame con l'olio, assieme alle cipolle affettate. Condite con sale e pepe, bagnate con il vino e, quando questo è evaporato, aggiungete i pomodori e i piselli. Fate cuocere a fuoco moderato. Se serve versate un mestolo di acqua calda. Prima di togliere il tegame dal fuoco mettete il prezzemolo.