Ingredienti per 6 persone

Pulite, lavate e asciugate i calamari. In un tegame con 1/2 bicchiere d'olio fate rosolare uno spicchio d'aglio tritato, il peperoncino sbriciolato e i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete le olive snocciolate e tagliate, i capperi, il prezzemolo, metà dei pomodori e, dopo un po', tre cucchiai di pangrattato. Amalgamate, togliete il tegame dal fuoco, e con questo composto riempite i calamari e chiudeteli con uno stecchino. In un altro tegame con il rimanente olio fate rosolare l'altro spicchio d'aglio, aggiungete il resto dei pomodori, condite con sale e pepe e mescolate. Disponetevi i calamari ripieni e fate cuocere a fuoco molto basso.